আজ টুনা দিবস। বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তা, সামুদ্রিক জীববৈচিত্র্য এবং অর্থনীতিতে টুনার গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য প্রতি বছর ২ মে বিশ্ব টুনা দিবস পালিত হয়। টুনা মাছের প্রজনন প্রক্রিয়া যেন ব্যহত না হয় সেদিকে গুরুত্ব দিয়ে মাছ ধরাকে উৎসাহিত করতেই এই দিবসটি পালিত হয়।
প্রোটিনের খুব ভালো উৎস টুনা মাছ। এতে রয়েছে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হৃদৎস্বাস্থ্য ভালো রাখে। এছাড়াও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতেও এর জুড়ি মেলা ভার। টুনা মাছ বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়। টুনা দিবসে আপনাদের জন্য টুনা মাছের কাবাবের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
টুনা মাছের দোপেঁয়াজা
উপকরণ
টুনা মাছ ৬ টুকরা, টমেটো ২টি, পেয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১চা চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, কাচা মরিচ ফালি ৫/৬টা, পেঁয়াজ পাতা ২ কাপ, ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ (স্বাদমতো), লেবুর রস ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রনালী
টুনা মাছ কেটে ধুয়ে নিন। লবণ হলুদ, লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। পরে প্যানে তেল গরম হলে মাছ লালচে করে ভেজে নিন। এবার বাড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে অল্প পানি দিন। পরে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে গোল করে কাটা টমেটু দিয়ে ২/৩ মিনিট রান্না করে টুনামাছ, কাচামরিচ ফালি, পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা কুচি, জিরা গুড়া দিয়ে হালকা নেড়ে ৫/৭ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। ব্যস্ তৈরি হয়ে গেল টুনা মাছের দোপেঁয়াজা।
