[ad_1]
বাঘারপাড়া উপজেলার দোহাকুলা গ্রামের গাছি হারুন মোল্যা (৬৮) এবার ১১৩টি গাছ কাটছেন। গাছ কাটার ফাঁকে তিনি জানান, এ বছর ৪০০ টাকা কেজি দরে নলেন গুড়ের পাটালি বিক্রি করছেন তিনি।
যশোর শহরে ১৩২ বছরের মিষ্টি তৈরির দোকান ‘জলযোগ’। শুরু থেকে প্যাড়া সন্দেশ তৈরি করে আসছে প্রতিষ্ঠানটি। মালিক সাধন কুমার বিশ্বাস বলেন, শীতের শুরুতে নলেন গুড় পাওয়া যায়। এই নলেন গুড় দিয়ে তৈরি প্যাড়া সন্দেশের খুব চাহিদা থাকে। উৎসব-পার্বণে উৎপাদনের পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়। এখন প্রতিদিন ১৫ থেকে ২০ কেজি প্যাড়া সন্দেশ তৈরি করছেন। অর্ডার থাকলে আরও বেশি হয়। প্রতি কেজি প্যাড়া সন্দেশ বিক্রি করছেন ৪৮০ টাকায়।
যশোর শহরে প্রায় ৮৫ বছর ধরে নলেন গুড়ের প্যাড়া সন্দেশ তৈরি করছে দেবু সুইটস। এর মালিক চিত্তরঞ্জন অধিকারী বলেন, প্যাড়া সন্দেশের উপাদান দুধ, নলেন গুড় ও চিনি। অনুপাত হচ্ছে, ১০ কেজি দুধের ছানার সঙ্গে ২ কেজি চিনি ও ১ কেজি নলেন গুড়। অন্য সন্দেশের চেয়ে এর বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণ আলাদা। পৌষ, মাঘ ও ফাল্গুন মাসে এর বেশ চাহিদা থাকে। এ সময় এর স্বাদও থাকে অন্য রকম। অন্য সময়ও প্যাড়া সন্দেশ হয়, তবে স্বাদ এই সময়ের মতো থাকে না।
[ad_2]
Source link
